stella stellina..

Oggi il tempo, freddo e pioggia, non invogliava certo ad uscire di casa e così ho dedicato il pomeriggio ad altri biscotti. Ho usato la ricetta dei biscotti alla cannella ma l'ho sostituita con il mix di spezie per gli speculoos che mi ha portato mia figlia. Gli speculoos sono biscotti tipici del Belgio di solito preparati per la festa di San Nicola e raffiguranti personaggi in abiti tradizionali. Invece di usare le formine tipiche ho usato una stellina ed ecco il risultato.

BISCOTTI ALLA CANNELLA
Ingredienti: 100 gr di zucchero di canna, 40 gr di zucchero semolato, 5 gr di cannella, 1 pizzico di sale, 1 cucchiaio di latte, 250 gr di farina 00, 4 gr di lievito, 125 gr di burro, 1 uovo piccolo.

In una ciotola mescolare con una frusta le uova, i due tipi di zucchero e la cannella. Aggiungere il burro fuso ancora tiepido, il latte e il pizzico di sale.

Incorporare la farina e il lievito setacciati.
Trasferire ora il composto sulla spianatoia e lavorare velocemente con le mani. Formare tre palle e metterle in frigo per circa un’ora. Trascorso il tempo spianare una palla per volta fino allo spessore di circa un cm, tagliare con la forma che si preferisce e disporre su varie placche ricoperte da carta da forno.
Infornare in forno preriscaldato e ventilato a 180° per circa 10' controllando la doratura passati i primi 6'/7'.
Se non si vogliono fare forme particolari si può dividere l’impasto in due o tre filoncini del diametro di circa 3 cm. Trascorso il tempo del riposo in frigo tagliare i filoncini a fette spesse circa 1 cm, si avranno così dei biscotti rotondi.