stella stellina..

Oggi il tempo, freddo e pioggia, non invogliava certo ad uscire di casa e così ho dedicato il pomeriggio ad altri biscotti. Ho usato la ricetta dei biscotti alla cannella ma l'ho sostituita con il mix di spezie per gli speculoos che mi ha portato mia figlia. Gli speculoos sono biscotti tipici del Belgio di solito preparati per la festa di San Nicola e raffiguranti personaggi in abiti tradizionali. Invece di usare le formine tipiche ho usato una stellina ed ecco il risultato.

BISCOTTI ALLA CANNELLA
Ingredienti: 100 gr di zucchero di canna, 40 gr di zucchero semolato, 5 gr di cannella, 1 pizzico di sale, 1 cucchiaio di latte, 250 gr di farina 00, 4 gr di lievito, 125 gr di burro, 1 uovo piccolo.

In una ciotola mescolare con una frusta le uova, i due tipi di zucchero e la cannella. Aggiungere il burro fuso ancora tiepido, il latte e il pizzico di sale.

Incorporare la farina e il lievito setacciati.
Trasferire ora il composto sulla spianatoia e lavorare velocemente con le mani. Formare tre palle e metterle in frigo per circa un’ora. Trascorso il tempo spianare una palla per volta fino allo spessore di circa un cm, tagliare con la forma che si preferisce e disporre su varie placche ricoperte da carta da forno.
Infornare in forno preriscaldato e ventilato a 180° per circa 10' controllando la doratura passati i primi 6'/7'.
Se non si vogliono fare forme particolari si può dividere l’impasto in due o tre filoncini del diametro di circa 3 cm. Trascorso il tempo del riposo in frigo tagliare i filoncini a fette spesse circa 1 cm, si avranno così dei biscotti rotondi.

portafortuna e dolcezze

Visto che la mia abbinata Elisa ha ricevuto il mio pacchetto, posso mostrarvi ciò che le ho inviato per lo swap "portafortuna per l'anno che verrà" organizzato da Cetty. Ho preparato un cuscinetto ricamato di verde perché è il colore della fortuna, della speranza e del buonumore. Ho poi unito una scopa addobbata da me a cui ho aggiunto un campanellino scacciaguai e una candela rossa con brillantini da accendere il 31 dicembre.

Elisa per ringraziarmi mi ha spedito per mail una graziosa cartolina che avrei voluto farvi vedere ma non sono riuscita a salvarla.

Le dolcezze sono tutti i biscotti che ho preparato ieri l'altro e che ho sistemato nei sacchetti per regalarli a Natale..

Spero siano graditi a chi li riceverà. Quelli che ho fatto per prova sono finiti in un attimo!

c'est noel...quasi

Altro ricamo natalizio finito, anche questo schema è un free di Maryse. Quasi finito perchè devo ancora assemblarlo, ho già un'idea ma devo aspettare i prossimi giorni per acquistare il necessario. Non so se capita anche a voi ma a me manca sempre qualcosa per finire un lavoro che ho in mente di realizzare e se la cosa mi capita di domenica....

Vi lascio con la foto della frutta che ho preparato per pranzo, le pere al vino

melanzane in carpione

Vi ho già parlato della raccolta di Fabiola "è tempo di melanzane", a me piacciono molto le melanzane e le preparo spesso. Ecco una ricetta abbastanza veloce da preparare e soprattutto comoda perché si prepara in anticipo.

2 melanzane, 2 cipolle rosse (Tropea),olio evo, aceto, farina, olio per friggere

Pulire le melanzane e preparare delle fette alte almeno un cm, infarinarle e friggerle in olio caldo. Eliminare l’olio in eccesso e lasciarle raffreddare. Nel frattempo affettare molto sottili le cipolle, metterle in una padella con poco olio evo e farle stufare, poi versare aceto in abbondanza. Quando l’aceto inizia a bollire, spegnere il fuoco e versare il tutto sulle melanzane. Se le fette sono tante fare strati di melanzane alternandole con le cipolle e l’aceto.

Nello stesso modo ho preparato degli zucchini che però ho tagliato a pezzi.

Sono piaciute molto e quindi ho pensato di condividerle con voi.

è tempo di melanzane

Sul blog di Fabiola ho trovato una raccolta che mi piace molto. Si tratta di una raccolta di ricette con ingrediente le melanzane che a me piacciono tantissimo.

Io partecipo con questa ricetta che ho inventato nei giorni scorsi e che ha avuto molto successo, tanto che l'ho già preparata due volte.

Involtini di melanzane

2 melanzane, 1 mozzarella, basilico, 2 scatole di polpa di pomodoro, olio EVO, aglio, sale

Affettare le melanzane e grigliarle. Tagliare la mozzarella a fette e poi a bastoncini e metterla in un colino per togliere tutta l’acqua. Mentre le melanzane si raffreddano preparare il sugo. In una pentola bassa mettere la polpa di pomodoro (in scatola o di pomodori freschi), unire uno spicchio d’aglio intero e una decina di foglie di basilico tritate. Lasciar cuocere il sugo finché non si è addensato, togliere lo spicchio d’aglio e mettere due cucchiai di olio. Preparare gli involtini mettendo una foglia di basilico e un bastoncino di mozzarella su ogni fetta di melanzana e arrotolare. Mettere tutti gli involtini nel sugo e lasciar scaldare un paio di minuti perché si sciolga un pochino il formaggio.

Pasta al pistacchio

Oggi a pranzo ho preparato questa pasta che non avevo mai mangiato in vita mia e che è stata un splendida rivelazione. Una mia amica è stata in Sicilia a trovare i parenti e mi ha portato in regalo una busta di pistacchi tritati e mi ha dato la ricetta per usarli sulla pasta.

A noi è piaciuta molto ed è semplice e veloce da fare, eccovi la ricetta per 2 persone:

200 gr di pasta corta (penne o farfalle), 150 gr di pancetta a cubetti o a listarelle, mezza cipolla, 100 gr di panna da cucina, poco olio, pistacchio a piacere.

Mentre cuoce la pasta mettere l'olio in una padella con la pancetta e la cipolla a fettine sottile e farli rosolare bene. Aggiungere la panna e lasciare insaporire bene. Colare la pasta non completamente asciutta e versarla nella padella mescolando con cura, cospargere di pistacchio e divorarla.

in cucina

Ieri ho provato la ricetta che mi ha mandato Milena per lo swap in cucina: spaghetti all'amatriciana, l'originale. Veramente molto buoni, sono finiti in un attimo. C'è voluto un po' più tempo a ripulire la cucina dagli schizzi ma ne è valsa la pena.

Questo nella foto sotto invece è lo sformato di cavolfiori, una ricetta semplice, veloce e molto gustosa. Ideale anche per far mangiare la verdura ai bambini.

Ingredienti: 300 gr. di cavolfiore - 30 gr. di burro – 3 cucchiai di farina - 1 bicchiere di latte - 80 gr. di parmigiano grattugiato - sale - noce moscata - 2 uova - pangrattato.

Lessare il cavolfiore piuttosto morbido, scolarlo, metterlo in una padella e schiacciarlo con una forchetta. Unire il burro e far insaporire facendo asciugare l’acqua che sarà uscita dal cavolfiore. Aggiungere la farina, poi il latte poco alla volta e una abbondante macinata di noce moscata. Far cuocere a fuoco basso per 10 minuti circa mescolando ogni tanto, togliere dal fuoco e mettere il composto in una terrina. Quando sarà raffreddato unire le uova, il parmigiano, il sale e mescolare bene. Versare il composto in uno stampo unto e cosparso di pangrattato e farlo cuocere a 180° per circa 20 minuti.

gelatina

Una piccola pausa dalle crocette e tanti aranci e mandaranci in dispensa. Che cosa realizzare se non qualche barattolo di gelatina mescolando i due frutti? E' leggermente amarognola ma a me piace tantissimo.

raccolto

Ieri pomeriggio, complice una bella giornata di sole, è stata giornata di raccolto. Ho aiutati i miei a raccogliere un po' di frutta. Abbiamo riempito parecchi secchi e cesti con aranci, mandarini, cachi e kiwi. Ora sono sistemati in cantina in attesa di essere mangiati e trasformati in gustosissime marmellate.

Non ancora contenti abbiamo raccolto la verdura per preparare i ravioli

E oggi io e mia mamma ci siamo messe al lavoro

Questa è solo una parte di ciò che abbiamo ottenuto, abbiamo sistemato in freezer 8 vassoi di ravioli più 3 vassoi di ravioli la cui sfoglia è preparata con la farina di kamut vista l'intolleranze al grano mia e di mia figlia.

Direi che ora per il pranzo di Natale dobbiamo pensare solo al secondo.